Récupérez vos paniers le vendredi après-midi de 14h à 19H / Préférence Sud / 84500 BOLLÈNE / 04 90 30 29 37
Plat pour 4 personnes
25 minutes
55 minutes
2 poireaux
2 carottes
1 patate douce
300 gr de champignons frais
20 cl de lait de coco
12 feuilles de coriandre
2 C à S de noix de cajou
1 yaourt
1 oignon
1 gousse d’ail
2 C à S d’huile d’olive
1 C à S de curry
Sel
Préparation :
1 – Découper les carottes et la patate en dés, les poireaux en rondelles et les champignons en lamelles.
2 – Hacher l’ail et l’oignon et les faire revenir dans l’huile.
3 – Ajouter les champignons pour les faire suer, saupoudrer ensuite de curry et laisser chauffer pendant 1 minute.
4 – Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 15 minutes environ à couvert.
5 – Incorporer les légumes et laisser cuire 20-25 minutes rajouter un peu d’eau si nécessaire, remuer de temps en temps.
6 – Si le curry est trop présent rajouter un yaourt et mélanger.
7 – Une fois les légumes cuits servir avec du riz et parsemer le plat de coriandre fraiche et de noix de cajou concassées
8 – Dégustez !