1 – Faire blanchir les blancs de poireaux, en même temps faire revenir les lardons puis ajouter la farine hors du feu pour que cela forme un mélange homogène mais épais.

2 – Ajoutez les blancs de poireaux puis assaisonner.

3 – Délayer avec le lait pour obtenir une béchamel épaisse, ajouter les 3 jaunes d’œufs 1 à 1 en remuant énergiquement puis ajouter le gruyère râpé. Battre les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

4 – Verser sur la pâte de votre choix (brisée, feuilletée), maison ou pas et saupoudrer de gruyère.

5 – Faire cuire à 180°C thermostat 6 pendant 30 min

6 – Déguster