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Lasagnes d’aubergines

pour 4 personnes

Temps de préparation :

40 min

Temps de cuisson :

1 heure

Ingrédients :

4 aubergines

8 feuilles de lasagnes

25 gr de farine

50 cl de bouillon de boeuf

50 gr de parmesan

herbes de Provence, huile d'olive

500 gr de coulis de tomates

1 oignon

25 gr de beurre

125 gr de comté

Préparation :

Peler les aubergines et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur.

Faire chauffer l’huile et faire griller les aubergines puis les mettre sur du papier absorbant.

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien remuer, ajouter progressivement le coulis de tomates préparé au préalable puis le bouillon tout en remuant jusqu’a obtenir une consistance moyennement liquide.

Ajouter ensuite l’oignon le poivron et les herbes de Provence, cuire 30 min à feu doux en remuant souvent.

Dans un plat à gratin couvrir le fond de sauce, recouvrir de lasagne puis placer les aubergines en parallèle, saler, poivrer et mettre de comté, puis recommencer 3 fois et finir par du comté.

Cuire 50 min TH7 (210°C) et déguster !