1 – Épluchez les carottes faites-les cuire 30 minutes à l’eau bouillante salée ou à la vapeur puis égouttez-les et mixez-les en purée.

2 – Ensuite séparer les blancs des jaunes d’œufs, ajoutez les jaunes à la purée et bien mélangez.

3 – Préchauffez le four à 200°C thermostat 6-7.

4 – Faire fondre le beurre, ajoutez la farine, remuer et laissez épaissir.

5 – Ajoutez le lait, fouettez en laissant épaissir, salez, poivrez et ajoutez le gruyère.

6 – Ajoutez la purée de carotte et mélangez. Battez les blancs en neige et incorporez-les.

7 – Versez le tout dans un moule à soufflé beurré, placez au bain-marie et faites cuire 30 minutes environ.