Récupérez vos paniers le vendredi après-midi de 14h à 19H / Préférence Sud / 84500 BOLLÈNE / 04 90 30 29 37
Plat pour 4 personnes
35 minutes
1 heure
800 gr de radis noir
3 patates
100 gr de parmesan
2 œufs
25 cl de lait
50 gr de beurre
50 gr de farine
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de maïzena
Poivre, sel
Préparation :
1 – Verser 1,5 litres d’eau dans une casserole avec le cube de bouillon de volaille.
2 – Laissez chauffer pendant 10 minutes.
3 – Épluchez les radis noir et les patates et coupez les en gros dès.
4 – Après les 10 minutes d’infusion ajoutez les radis et les patates.
5 – Laissez cuire 40 minutes, le radis doit être bien tendre.
6 – Égouttez puis mixer pour faire une purée.
7 – Pour la béchamel : dans une casserole faire fondre le beurre puis ajoutez la farine, remuez avec un fouet et laissez cuire à feu doux sans laissez colorer pendant 5 à 10 minutes, ajoutez ensuite le lait salez et poivrez.
8 – Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant tout le temps, la béchamel est prête quand elle forme une boule assez compacte dans la casserole.
9 – Hors du feu, mélangez la béchamel avec les jaunes œufs, le parmesan râpé et la purée de radis. Préchauffez le four th 6:7 (200°).
10 – Montez les blancs en neige avec la maïzena, incorporez-les délicatement au mélange précédent.
11 – Versez la préparation dans un moule puis enfournez pour 20 minutes puis dégustez !