1 – Verser 1,5 litres d’eau dans une casserole avec le cube de bouillon de volaille.

2 – Laissez chauffer pendant 10 minutes.

3 – Épluchez les radis noir et les patates et coupez les en gros dès.

4 – Après les 10 minutes d’infusion ajoutez les radis et les patates.

5 – Laissez cuire 40 minutes, le radis doit être bien tendre.

6 – Égouttez puis mixer pour faire une purée.

7 – Pour la béchamel : dans une casserole faire fondre le beurre puis ajoutez la farine, remuez avec un fouet et laissez cuire à feu doux sans laissez colorer pendant 5 à 10 minutes, ajoutez ensuite le lait salez et poivrez.

8 – Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant tout le temps, la béchamel est prête quand elle forme une boule assez compacte dans la casserole.

9 – Hors du feu, mélangez la béchamel avec les jaunes œufs, le parmesan râpé et la purée de radis. Préchauffez le four th 6:7 (200°).

10 – Montez les blancs en neige avec la maïzena, incorporez-les délicatement au mélange précédent.

11 – Versez la préparation dans un moule puis enfournez pour 20 minutes puis dégustez !