1 – Faire fondre le beurre dans une casserole ajouter un petit oignon haché et les champignons coupés en petits morceaux et lavés. Saler, poivrer saupoudrer de persil.

2 – Remuer bien, couvrir et laisser cuire à feu doux 15 min.

3 – Ajouter 2 C à S de farine en remuant sans cesse.

4 – Ajouter 1/4 de litre de bouillon et 1/2 litre de lait.

5 – Faire cuire à feu doux en remuant souvent.

6 – Lorsque le potage commence à bouillir baisser le feu et laisser cuire à découvert 15 min.

7 – Avant de servir ajouter le jus d’un citron et 2 C à S de crème fraiche.